Année : 2018

FANES DE RADIS, DE NAVETS, D’OIGNONS, DE BROCOLIS … NE LES JETEZ PLUS !

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Pourquoi?

–  Leurs qualités nutritionnelles (riches en vitamines et minéraux, antioxydants, carotène, acide folique, fer, calcium…)

–  Faciles à cuisiner

–  Économiques

–  Peu caloriques

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Comment?

–  En soupe

–  En purée

–  En smoothies

–  Les fanes d’oignons et d’échalotes peuvent être utilisées comme de la ciboulette

–  Les fanes d’oignons peuvent également être utilisées en légumes, comme une fondue de poireaux

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Attention

Pour que les fanes aient des qualités nutritionnelles, il faut les choisir très fraîches. Si les feuilles sont toutes flétries, la vitamine C est en grande partie détruite.

Et si vous ne les consommez pas tout de suite, elles se conservent très bien au congélateur.

BON APPÉTIT !

SALADE FRAICHE AUX ÉPINARDS

Pour changer des lasagnes aux saumon  🙂 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

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Ingrédients pour 4 personnes

– 450 g d’épinards

– 2 grosses pommes

– 6 tranches de bacon

– 1 oignon

– 25 g de pignons

– 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

– 1 cuillères à café de sucre

– 1 cuillère à café de moutarde

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

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Préparation de la recette

– Laver et essorer les feuilles

– Mettre dans un saladier

– Préparer la sauce : battre le vinaigre avec le sucre et la moutarde, saler, poivrer. Ajouter l’huile peu à peu en fouettant pour émulsionner

– Laver et couper les pommes en tranches

– Émincer l’oignon

– Faites griller le bacon et les pignons (séparément)

– Ajouter les tranches de bacon, de pommes, oignon, verser la sauce

– Bien mélanger et parsemer de pignons grillés.

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Recette du site www.cuisine.journaldesfemmes.com

CONFITURE DE BETTERAVE

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

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Ingrédients pour 4 pots

– 1 kg de betteraves

– Sucre (= poids de la purée de betteraves)

– 15 cl d’eau

– 2 citrons

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Préparation de la recette

– Faire cuire les betteraves au four.

– Les éplucher, les couper en morceaux et les réduire en purée.

– Peser la purée pour calculer le poids du sucre

– Ôter les zestes des citrons et les émincer.

Dans la bassine à confiture

– Faire fondre à feu doux le sucre avec l’eau et le jus des citrons

– Faire prendre le sirop à feu vif jusqu’au petit boulé. (116°-125°)

– Ajouter la purée de betterave et les zestes de citron.

– Cuire à feu doux 30 à 40 minutes en remuant fréquemment

– Mettez en pot

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Recette du site www.marmiton.org

CLAFOUTIS AUX CAROTTES, HERBES ET SÉSAME

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

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Ingrédients pour 6 personnes

– 1 kg de carottes

– 6 œufs

– 35 cl de crème liquide légère

– 40 cl de lait

– 1 poignée de fines herbes au choix hachées

– 6 cuillères à café de maïzena

– 35 g de beurre allégé

– 2 cuillères à soupe de graines de sésame

– sel, poivre

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Préparation

– Préchauffez le four à 180°C.

– Épluchez et coupez les carottes en dés.

– Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

– Égouttez-les en fin de cuisson puis réservez.

– Fouettez les œufs avec la maïzena dans un saladier.

– Ajoutez le lait et la crème en fouettant bien la préparation.

– Ajoutez les dés de carottes et les fines herbes ciselées

– Salez et poivrez.

– Versez le mélange dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

– Parsemez le clafoutis de graines de sésame.

– Enfournez pendant 20 minutes.

– Servez chaud ou froid accompagné d’une salade verte.

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Recette tirée du site www.fourchette-et-bikini.fr